岗位职责：
1. 协助主管完成烧腊制品的腌制、挂炉、切配及出品，确保烧腊产品的口味、色泽、温度及摆盘，在主管休假或离岗时，能够代理其行使基础管理职能。
2. 负责各种肉类（乳猪、鹅、鸭、鸡、叉烧等）的初步加工、调味及腌制工作，严格按照配方比例操作，确保入味均匀。
3. 熟练掌握明炉、挂炉的温度控制，负责烧腊制品的烧烤、淋油、上色等工序，确保成品皮脆肉滑、色泽金红。
4. 负责烧腊成品的斩切、刀工处理，要求刀法精准（如片皮鸭、斩鸡件大小均匀），并根据酒店摆盘标准进行艺术化装盘。
5. 协助主管验收原材料，检查食材新鲜度；负责冰箱、冻库内原料的存放管理，遵循“先进先出”原则，杜绝变质浪费。
6. 严格遵守《食品安全法》，生熟分开，刀具、砧板每日消毒；确保烧腊间温度达标，防止细菌滋生。
7. 负责烤炉、保温柜、切片机等设备的日常清洁与简单保养，发现设备故障及时上报工程部及主管。
8. 身体健康，持有有效健康证，具备良好的团队协作精神，服从主管工作安排。
廖振武
小杨
