连南县 [切换站点]
首页  >  招聘求职  >  烧腊师傅
烧腊师傅
浏览:226    刷新:2025-06-21 17:16
招聘职位 : 
烧腊师傅
薪资待遇 : 
面议
招聘单位 : 
广东瑶族文化大酒店
招聘人数 : 
若干
性别要求 : 
性别不限
年龄要求 : 
50岁以下
学历要求 : 
高中以下
工作经验 : 
3-5年
地区 : 
连南县
节日福利 社保 医保 包住 包吃

酒店烧腊师傅岗位职责
酒店烧腊师傅的岗位职责主要包括以下几个方面:
烧腊制作与出品管理:
负责烧腊类菜品的全程制作,包括腌制、上色、烤制、斩件等工序,如烧鸭、叉烧、乳猪、烧鹅、白切鸡等。
精准掌握火候、调味比例及烤制时间,确保烧腊成品的色泽油亮、皮脆肉嫩、口感符合标准。
根据订单需求处理整只或分切烧腊,保证出餐速度和摆盘美观,如拼盘搭配、酱料调制。
食材处理与质量控制:
严格筛选和验收肉类、禽类等原材料,确保新鲜度及卫生标准。
按配方调配腌制酱料、脆皮水等,并定期优化改良口味。
监控烧制过程中的油脂、温度等细节,避免出品过焦或未熟。
设备操作与维护:
熟练操作烤炉、挂炉、风干房等专业设备,定期清洁保养,确保安全运行。
管理炭火、燃气等燃料使用,控制能耗成本。
卫生与安全管理:
遵守食品安全规范,保持烧腊操作间、晾挂区、工具设备的清洁卫生。
规范处理生熟食材,避免交叉污染;妥善保存剩余烧腊制品。
成本控制与创新:
合理规划食材用量,减少边角料浪费,如利用剩余肉类制作其他菜品。
研发新口味烧腊或创新拼盘组合,配合季节或节日推出特色产品。
团队协作:
配合厨房团队完成每日备料、出餐任务,高峰期高效协作。
指导助理处理基础工序,如清洗、腌制、填料,传授烧腊技巧。
联系人: 陈小姐
联系电话: 137****0170
微信扫一扫查看电话
发布者
Zst。
认证资质