西餐厨师主管的职责主要包括以下几个方面：
日常运营管理
负责西餐厨房的日常运营管理，包括备餐、出餐、成本控制和卫生安全等。
监督菜品质量，确保符合餐厅标准及顾客需求。
菜单设计与创新
参与季节性菜单设计，创新西餐菜品，包括牛排、意面、沙拉、甜点等。
控制食材成本，制定标准化食谱。
员工培训与考核
培训、考核厨房员工，提升团队专业技能和服务意识。
合理排班，协调各岗位分工。
食品安全与设备维护
严格执行食品安全法规，厨房设备维护及清洁标准，确保厨房操作符合消防和安全生产要求。
沟通与协调
与餐饮部管理人员沟通，确保菜品质量和服务水平。
与其他部门协调，确保部门间的良好合作。
