1 接受主管分派的工作，负责本区城员工的业务指导和管理；
2 检查员工出勤、仪容仪表，带领并督促员工餐前的例行卫生检查、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3 了解当日预定餐情况，督促员工做好餐前准备工作，重要宴请特别指导员工布置，细致安排；
4 负责新入店员工和实习生的岗前集中培训和在岗服务员的业务培训；
5 参加前厅部例会，提出合理化建议，听取工作指示；
6 餐中对各岗位的工作、服务情况予以检查、指导、示范；
7 掌握员工思想状况，处理员工纠纷，解决员工困难；
• 负责检查餐厅设备、器具的合理使用及维护保养情况；
8 注意客人就餐中的需求情况，及时调配人员进行完善服务；
9 编定每日值班人员，做好服务员的考勤记录；
10 遵守餐厅各方面规章制度，并检查落实。餐中客人到店较为集中时，协助服务员做好引领、服务及传菜工作；
11 完成上级交给的其它任务；