1.根据酒店的整体经营目标，制定并执行餐饮部的年度及长期发展战略、市场营销计划和预算。
2.分析市场趋势、竞争对手动态和客户需求，不断创新餐饮产品、服务概念和营销策略（如主题晚餐、季节性菜单、促销活动等），以吸引客源，提升收入。
3.开拓和维护与旅行社、企业客户、会议策划者等重要客户的关系，积极争取宴会和团体业务。
4.监督和管理所有餐厅、酒吧、宴会及送餐服务的日常运营，确保服务流程顺畅、标准统一。
5.与行政总厨紧密合作，共同策划和设计菜单，确保菜品质量、口味、成本和呈现方式达到酒店标准。
6.确保所有餐饮区域的环境卫生、设施设备、餐具器皿等符合酒店的卫生、安全标准和品牌要求。
7.处理重大的宾客投诉和突发事件，确保问题得到及时、妥善的解决。
8.负责餐饮部的全面预算编制、成本控制和财务分析。
9.严密监控餐饮成本（食品成本、酒水成本）、劳动力成本及其他运营费用，确保达到既定的利润目标（GOP）。
10.审核餐饮部的各类采购申请，与采购部协作，确保原材料质量并控制采购成本。
11.定期分析财务报表（如损益表），发现问题并及时采取改进措施。
12.建立、完善并监督执行餐饮部的各项服务标准、流程和规章制度。
13.定期巡视各餐饮营业点，亲自迎送重要客人，收集宾客反馈，持续提升服务质量。
14.通过神秘客人调查、在线点评分析等方式，监控宾客满意度，并制定改进计划。
15.负责餐饮部管理团队（各餐厅经理、宴会经理等）的招聘、培训、激励和绩效考核。
16.规划并组织实施员工的岗位技能、服务礼仪和产品知识培训，提升团队整体素质。
17.营造积极、协作的工作氛围，培养员工的服务意识和团队精神，降低员工流失率。
18.合理排班，优化人力资源配置，提高工作效率。