1 严格按照每日/每周菜单计划，准时、高效地完成员工餐（早餐、午餐、晚餐，视酒店安排可能含夜宵）的烹饪制作；
2 掌握并熟练运用大锅菜烹饪技巧，保证菜品口味稳定、符合大众口味、营养均衡 ；
3 合理搭配食材，注重菜品的色、香、味、形 ；
4 根据用餐人数变化灵活调整食材用量，减少浪费 ；
5 严格遵守国家《食品安全法》及酒店食品安全卫生管理制度、操作规范（HACCP原则） ；
6 严格执行个人卫生标准（着整洁工服、戴工帽、口罩，勤洗手消毒，持有效健康证上岗） ；
7 负责责任区域（灶台、操作台、用具等）的日常清洁 ；
8 正确储存各类食材（生熟分开、分类存放、先进先出），确保原料新鲜、安全 ；
9 规范处理食品废弃物，保持工作区域整洁有序 ；
10 及时发现并报告任何食品安全隐患 ；