1.全面负责酒店湘菜菜品的制作、开发与质量管控，确保出品稳定、地道、创新，符合酒店的高标准要求，提升宾客用餐体验，为酒店餐饮创造口碑和效益。
2.严格按照标准食谱（SOP）进行湘菜菜品的切配、腌制、烹制和装盘，保证口味纯正、形态美观。
3.精通湘菜的经典烹饪技法，如小炒、干锅、蒸菜、腊味制作等，并能熟练处理各类湘菜特色原料（如剁椒、豆豉、腊肉等）。
4.确保所有出品在色、香、味、形、器等方面达到酒店规定的标准。
5.根据预估业务量，合理准备开餐所需的各项物料，避免浪费。
6.管理和维护本岗位的食材库存，确保原料新鲜、符合卫生标准。
7.严格执行《食品卫生法》和酒店的卫生管理制度，确保个人、工位、用具和环境的清洁卫生。
8.安全操作和维护本岗位的厨房设备（如炉灶、蒸柜、冰箱等），发现故障及时报修。
9.做好刀具管理、防火防盗等安全工作，杜绝安全事故。
10.服从厨师长或主管的工作安排，与同事密切配合，保证出菜流程顺畅、高效。
11.协助其他部门，共同完成厨房的日常运营工作。